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Le domaine
Le Château La Mondotte est un domaine viticole de prestige situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de l’appellation Saint-Émilion, reconnu Premier Grand Cru Classé depuis 2012. Ce petit domaine date du XIXe siècle et appartient depuis 1971 à la famille Von Neipperg, réputée pour son savoir-faire viticole. La gestion actuelle est assurée par Stephan Von Neipperg, qui perpétue une tradition d’excellence couplée à une démarche biologique certifiée depuis 2014. Château La Mondotte incarne la recherche de l’expression pure du terroir de Saint-Émilion et offre des vins très rares, réservés aux amateurs de grands crus recherchant émotion et finesse.
Le terroir
La Mondotte s’étend sur seulement 4,5 hectares, profitant d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires sur substrat rocheux, qui favorisent un enracinement profond et une régulation hydrique idéale. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans, conférant à ce vin une grande concentration. L’encépagement est de 75 à 90% de Merlot et de 10 à 25% de Cabernet Franc selon les millésimes.
Viticulture & élevage
Les vendanges sont effectuées manuellement avec une double sélection du raisin. La vinification se fait en cuves bois thermorégulées sur 28 à 35 jours, avec une extraction par pigeage pneumatique. L’élevage dure environ 18 mois, principalement en barriques neuves, sur lies fines.
Production annuelle
La production annuelle du Château La Mondotte est d’environ 11 000 bouteilles par an. Ce chiffre reflète le caractère très limité et exclusif de ce cru, dont la surface ne s’étend que sur 4,5 hectares.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est rouge sombre à pourpre profond, dense, brillante et témoigne d’une grande concentration.
Au nez
Au nezArômes dominants : Les arômes dominants dévoilent une belle intensité de mûres, myrtilles, cassis, cerises noires, associés à des fleurs sombres comme la lavande et la rose.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La texture est soyeuse, dense et agile, avec des tanins souples qui s’étendent sur tout le palais. On y retrouve une bouche moyennement corsée, savoureuse, élégante, dotée d’une sensation d’apesanteur et d’une grande profondeur.
Saveurs principales :
Équilibre : L’équilibre est remarquable grâce à une acidité fraîche qui met en valeur les notes fruitées et minérales.
Finale : La finale est vive, persistante et légèrement poivrée, avec une nuance saline qui prolonge le plaisir.
Potentiel de garde
La capacité de garde du Château La Mondotte 2020 est d’environ 20 à 30 ans, avec un potentiel optimal jusqu’en 2050 si le vin est conservé dans des conditions idéales. Sa structure tannique et la richesse de son terroir lui permettent d’évoluer harmonieusement et de développer toute sa complexité au fil du temps.
Accords Mets & Vin
Le Château La Mondotte 2020 se marie parfaitement avec des viandes rouges tendres comme le bœuf Wellington ou la côte de bœuf, l’agneau rôti, le gibier, ainsi que des plats aux champignons ou à la truffe, dont la richesse aromatique et la texture élégante sont sublimées par la puissance et la finesse du vin.
Température de service
La température de service idéale pour le Château La Mondotte 2020 se situe entre 16 et 18°C. Ce vin révèle ainsi toute sa finesse et sa complexité lors de la dégustation à cette température.
