 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
98+ |
96 |
97 |
100 |
Le domaine
Le Château Cheval Blanc est un domaine viticole emblématique situé à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Fondé en 1832, le domaine était initialement une partie du Château Figeac avant d’être acquis par Jean Laussac-Fourcaud, qui modernisa les techniques viticoles et introduisit un encépagement unique. En 1998, Bernard Arnault (LVMH) et Albert Frère deviennent propriétaires, avec Pierre Lurton comme directeur. Cette période marque une modernisation importante tout en préservant l’excellence historique. Classé Premier Grand Cru Classé A depuis 1954, il est reconnu pour ses vins d’exception qui allient puissance, finesse et capacité de garde remarquable. Ses vins sont parmi les plus recherchés au monde, symbolisant le prestige du vignoble bordelais.
Le terroir
S’étendant sur 39 hectares, le vignoble repose sur une mosaïque de sols composée de graves, d’argiles et de sables. Ce terroir particulier, associé à un encépagement atypique pour Saint-Émilion (52 % Cabernet Franc, 43 % Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon), confère aux vins une richesse aromatique et une capacité de garde exceptionnelle.
Viticulture & élevage
Le domaine adopte une approche agroécologique avec des pratiques favorisant la biodiversité. Cela inclut la plantation de 2000 arbres et haies dans les vignes, ainsi que l’utilisation d’enherbements permanents pour préserver les sols vivants. Le Château Cheval Blanc a renoncé aux herbicides et privilégie des méthodes naturelles pour maintenir la santé des sols. Des animaux comme des brebis, poules et abeilles contribuent également à l’équilibre écologique du domaine. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale, avec un tri rigoureux des raisins. Une partie des fruits est récoltée “al dente” pour ajouter fraîcheur et complexité. La vinification se fait dans un chai ultramoderne doté de 52 cuves en béton thermorégulées, permettant une vinification parcellaire précise. L’élevage dure environ 18 mois dans des barriques neuves en chêne français.
Production annuelle
La production annuelle du Château Cheval Blanc est estimée entre 100 000 et 120 000 bouteilles, soit environ 8 000 à 10 000 caisses. Cette quantité inclut le Grand Vin, qui représente environ deux tiers de la production, et le second vin, Le Petit Cheval, qui constitue le reste. Depuis 2014, le domaine produit également un vin blanc, Le Petit Cheval Blanc, avec une production annuelle d’environ 12 000 bouteilles.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est d’un pourpre profond, presque noire, avec une intensité qui témoigne de la concentration du vin.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le bouquet est riche et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, cerises noires, prunes chaudes) et rouges (framboises), ainsi que des notes florales délicates de violette et de rose.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La bouche est ample et veloutée, avec une structure tannique ferme mais raffinée. Les tannins sont soyeux et parfaitement intégrés.
Saveurs principales :
Équilibre : Une fraîcheur vibrante équilibre la richesse du fruit et la puissance tannique. L’acidité harmonieuse soutient les couches aromatiques complexes.
Finale : La finale est longue, précise et persistante, marquée par des saveurs florales, fruitées et épicées qui s’étirent élégamment.
Potentiel de garde
Le Château Cheval Blanc 2018 allie puissance et finesse avec une maîtrise parfaite. Ce millésime est décrit comme “monumental”, offrant une texture aérienne et une intensité aromatique exceptionnelle. Grâce à sa structure tannique précise, son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, et sa concentration aromatique, ce millésime pourra évoluer favorablement pendant plusieurs décennies. Il est recommandé de patienter au moins jusqu’en 2028 pour permettre au vin d’atteindre une maturité optimale et révéler toute sa complexité.
Accords Mets & Vin
Le Château Cheval Blanc 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou une côte de bœuf grillée, ainsi qu’avec du gibier tel qu’une daube de chevreuil ou un canard aux cerises. Il accompagne également des plats raffinés comme un gigot d’agneau aux herbes ou un risotto à la truffe. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un gouda vieilli, mettent en valeur sa complexité aromatique.
Température de service
Le Château Cheval Blanc 2018 doit être servi à une température idéale comprise entre 15 et 18 °C, selon les sources. Une température légèrement plus fraîche (autour de 15,5 °C) peut accentuer la fraîcheur et la vivacité du vin, tandis qu’une température plus proche de 17-18 °C mettra en valeur sa richesse et sa complexité aromatique. Pour un jeune millésime comme 2018, il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes.
