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Le domaine
Le Château La Mondotte est un domaine viticole de prestige situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de l’appellation Saint-Émilion, reconnu Premier Grand Cru Classé depuis 2012. Ce petit domaine date du XIXe siècle et appartient depuis 1971 à la famille Von Neipperg, réputée pour son savoir-faire viticole. La gestion actuelle est assurée par Stephan Von Neipperg, qui perpétue une tradition d’excellence couplée à une démarche biologique certifiée depuis 2014. Château La Mondotte incarne la recherche de l’expression pure du terroir de Saint-Émilion et offre des vins très rares, réservés aux amateurs de grands crus recherchant émotion et finesse.
Le terroir
La Mondotte s’étend sur seulement 4,5 hectares, profitant d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires sur substrat rocheux, qui favorisent un enracinement profond et une régulation hydrique idéale. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans, conférant à ce vin une grande concentration. L’encépagement est de 75 à 90% de Merlot et de 10 à 25% de Cabernet Franc selon les millésimes.
Viticulture & élevage
Les vendanges sont effectuées manuellement avec une double sélection du raisin. La vinification se fait en cuves bois thermorégulées sur 28 à 35 jours, avec une extraction par pigeage pneumatique. L’élevage dure environ 18 mois, principalement en barriques neuves, sur lies fines.
Production annuelle
La production annuelle du Château La Mondotte est d’environ 11 000 bouteilles par an. Ce chiffre reflète le caractère très limité et exclusif de ce cru, dont la surface ne s’étend que sur 4,5 hectares.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est rubis profond à grenat-pourpre, éclatante et dense, révélant sa concentration et son potentiel de garde.
Au nez
Au nezArômes dominants : Les arômes dominants s’articulent autour des fruits noirs intenses : myrtille, cerise, cassis, prune et mûre.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La texture est veloutée et dense, formée de tanins à la fois soyeux et structurés.
Saveurs principales :
Équilibre : L’acidité et la fraîcheur du terroir apportent équilibre et vivacité.
Finale : La finale est très longue, minérale et sapide, avec des éclats de fruits et de roche, s’étendant sur de nombreuses secondes.
Potentiel de garde
Le Château La Mondotte 2019 possède un potentiel de garde extraordinaire, souvent estimé à 30 à 40 ans selon les conditions de stockage. Il pourra révéler son potentiel au bout de 7 à 8 ans.
Accords Mets & Vin
Le Château La Mondotte 2019 accompagne idéalement les plats riches et savoureux comme le magret de canard aux cerises, le filet de bœuf aux cèpes, le gigot d’agneau aux herbes ou encore les gratins généreux, sa texture veloutée et sa profondeur aromatique sublimant viandes rouges, gibiers et plats raffinés.
Température de service
La température de service idéale pour le Château La Mondotte 2019 se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un carafage d’une heure est conseillé pour l’apprécier pleinement dans sa jeunesse.
