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Le domaine
Le Château La Violette est un domaine viticole situé sur le plateau de Pomerol, entre les châteaux Le Pin et Trotanoy, dans la région de Bordeaux. Ce petit vignoble de 1,8 hectare est réputé pour ses vins de haute qualité, produits à partir de vieilles vignes de Merlot, âgées de plus de 50 ans en moyenne.
Le propriétaire actuel du Château La Violette est Henri PARENT, qui a pris la direction du domaine après le décès de sa mère, Catherine Péré-Vergé, en 2013. Catherine Péré-Vergé avait acquis le domaine en 2006 et était également propriétaire des châteaux Le Gay et Montviel à Pomerol.
Le terroir
La composition du sol du château La Violette est principalement constituée d’un terroir argilo-calcaire avec un sous-sol de crasse de fer.
Viticulture & élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement, après dégustation des raisins et analyse, nécessitant plusieurs passages pour sélectionner les meilleurs grains. Les raisins sont égrenés à la main pour conserver uniquement les meilleurs fruits. La vinification se déroule directement en barriques neuves de chêne, sans passage en cuve, ce qui permet une extraction plus douce et préserve l’expression du fruit. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans ces barriques neuves, sous la surveillance d’œnologues comme Michel Rolland. L’élevage dure environ 12 à 18 mois, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Cette méthode de vinification intégrale en barrique est une caractéristique distinctive du Château La Violette, permettant de produire des vins onctueux et séduisants avec un fruit très expressif.
Production annuelle
La production annuelle du Château La Violette est en moyenne de 250 caisses par an, soit environ 3 000 bouteilles, ce qui en fait un vin extrêmement rare et recherché.
Dégustation
À l’œil
À l’œilGrenat-pourpre profond, dense et brillante.
Au nez
Au nezArômes dominants : Fruits noirs mûrs (mûres, cassis), prunes confites et myrtilles.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : Veloutée et soyeuse, avec des tanins fins et bien intégrés.
Saveurs principales :
Équilibre : Une fraîcheur vibrante grâce à une acidité bien dosée. Le vin est puissant mais harmonieux.
Finale : Longue et persistante, marquée par des notes de fruits mûrs, de truffe et une pointe épicée.
Potentiel de garde
Le Château La Violette 2017 est un vin complexe et élégant, caractérisé par sa pureté aromatique et sa densité tannique. Il est décrit comme “soyeux” avec une structure équilibrée et une grande intensité. Ce millésime est idéal pour une dégustation entre 2025 et 2038, avec un potentiel de garde remarquable.
Accords Mets & Vin
Le Château La Violette 2017 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf, ainsi qu’avec des gibiers tels que le pigeon ou le chevreuil. Il sublime les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un agneau confit, et accompagne élégamment des fromages affinés comme le comté ou le brie. Ce vin se marie également avec des plats aux champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, ou des poissons riches comme le saumon grillé.
Température de service
Servi entre 16 et 18 °C, il révèle toute sa finesse et ses arômes complexes.
