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90-92 |
95-96 |
Le domaine
Le Château La Violette est un domaine viticole situé sur le plateau de Pomerol, entre les châteaux Le Pin et Trotanoy, dans la région de Bordeaux. Ce petit vignoble de 1,8 hectare est réputé pour ses vins de haute qualité, produits à partir de vieilles vignes de Merlot, âgées de plus de 50 ans en moyenne.
Le propriétaire actuel du Château La Violette est Henri PARENT, qui a pris la direction du domaine après le décès de sa mère, Catherine Péré-Vergé, en 2013. Catherine Péré-Vergé avait acquis le domaine en 2006 et était également propriétaire des châteaux Le Gay et Montviel à Pomerol.
Le terroir
La composition du sol du château La Violette est principalement constituée d’un terroir argilo-calcaire avec un sous-sol de crasse de fer.
Viticulture & élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement, après dégustation des raisins et analyse, nécessitant plusieurs passages pour sélectionner les meilleurs grains. Les raisins sont égrenés à la main pour conserver uniquement les meilleurs fruits. La vinification se déroule directement en barriques neuves de chêne, sans passage en cuve, ce qui permet une extraction plus douce et préserve l’expression du fruit. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans ces barriques neuves, sous la surveillance d’œnologues comme Michel Rolland. L’élevage dure environ 12 à 18 mois, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Cette méthode de vinification intégrale en barrique est une caractéristique distinctive du Château La Violette, permettant de produire des vins onctueux et séduisants avec un fruit très expressif.
Production annuelle
La production annuelle du Château La Violette est en moyenne de 250 caisses par an, soit environ 3 000 bouteilles, ce qui en fait un vin extrêmement rare et recherché.
Dégustation
À l’œil
À l’œilGrenat profond avec des reflets pourpres, dense et brillante.
Au nez
Au nezArômes dominants : Cerises, cassis, prunes et myrtilles.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : Moyennement corsée à corsée, avec des tanins soyeux et poudreux.
Saveurs principales :
Équilibre : Une fraîcheur vibrante grâce à une acidité bien intégrée. Le vin est riche mais harmonieux.
Finale :
Potentiel de garde
Le Château La Violette 2021 est un vin élégant et complexe qui reflète parfaitement son terroir unique sur le plateau de Pomerol. Il offre une belle profondeur aromatique et une structure raffinée. Ce millésime est accessible dès 2025 mais continuera d’évoluer favorablement jusqu’en 2040.
Accords Mets & Vin
Le Château La Violette 2021 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme le bœuf et l’agneau, ainsi qu’avec des gibiers tels que le canard ou le chevreuil. Il accompagne également très bien des viandes blanches raffinées, comme le veau ou le lapin, et sublime les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes ou des pâtes aux truffes
Température de service
Servi entre 17 et 18 °C, il révèle toute sa finesse et ses arômes floraux remarquables.
