 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
96-98 |
95 |
94 |
98 |
Le domaine
Château Latour est un domaine viticole emblématique situé à Pauillac, dans le Médoc, classé Premier Grand Cru Classé lors du classement officiel de 1855. Château Latour possède une histoire remarquable qui remonte à 1331, date à laquelle un document atteste de l’autorisation donnée à Gaucelme de Castillon de bâtir une tour fortifiée dans la paroisse de Saint-Maubert, d’où le domaine tire son nom. Cette tour joua un rôle stratégique pendant la guerre de Cent Ans, servant de place forte pour le roi de France avant d’être prise par les Anglais. Dès la fin du XVIᵉ siècle, le domaine produit déjà du vin en quantité suffisante pour répondre à la demande locale. En 1767, la réputation du vin est telle qu’un tonneau de Latour se vend vingt fois plus cher qu’un vin ordinaire de la région. Le domaine est reconnu comme Premier Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855, distinction qu’il partage avec quelques autres châteaux prestigieux. Au XXᵉ siècle, Château Latour passe sous pavillon anglais dans les années 1960, avant d’être racheté en 1993 par l’homme d’affaires français François Pinault, qui en est toujours le propriétaire.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur 90 à 96,5 hectares, dont 47 hectares de l’Enclos, parcelle historique entourant le château et dédiée à la production du Grand Vin. L’encépagement est dominé par le Cabernet Sauvignon (76 à 80 %), complété par le Merlot (15 à 22 %) et une faible proportion de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Les sols de graves et d’argiles, associés à une densité de plantation élevée, favorisent la production de vins puissants, profonds et d’une grande longévité.
Viticulture & élevage
Depuis 2015, l’ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec une application croissante des principes de la biodynamie pour préserver la vigne et l’environnement. Le cycle de la vigne est accompagné par des soins méticuleux : taille, pliage, travail du sol, rognage, vendanges vertes, et vendanges manuelles avec tri rigoureux des raisins pour ne conserver que les meilleures baies. La densité de plantation est élevée (10 000 pieds/ha), favorisant la qualité par une production limitée par pied. Les vendanges sont manuelles, le tri est double, et la vinification se fait dans des cuves inox thermorégulées et en béton, permettant une maîtrise parfaite des températures et une extraction optimale des arômes et tanins. L’élevage se fait en barriques de chêne français, souvent neuves, pendant 18 à 20 mois.
Production annuelle
Château Latour produit chaque année environ 200 000 à 220 000 bouteilles de son Grand Vin, auxquelles s’ajoutent le second vin Les Forts de Latour et le Pauillac de Latour
Dégustation
À l’œil
À l’œilÀ l’œil, le Château Latour 2008 présente une robe rouge grenat, profonde et éclatante, caractéristique des grands vins de Pauillac.
Au nez
Au nezArômes dominants : Il dévoile une grande intensité aromatique, marquée par de belles notes de fruits rouges et noirs, notamment le cassis, la mûre et la cerise noire.
Compléxité arômatique : S’y ajoutent des parfums complexes de cèdre, de graphite, de thé noir, d’iris, de violette, de cigare, de bois de santal et de fleurs séchées. On perçoit également des nuances épicées, de truffe, de cuir, de réglisse, de sous-bois, ainsi qu’une pointe de fumé et de minéralité, apportant profondeur et raffinement à l’ensemble.
En bouche
En boucheTexture : La texture est dense, soyeuse et parfaitement structurée. Les tanins sont fermes, mûrs, d’une grande finesse et offrent une sensation à la fois puissante et caressante, typique des grands Pauillac.
Saveurs principales :
Équilibre : L’équilibre est remarquable : l’acidité bien intégrée soutient la puissance du vin sans lourdeur, tandis que la richesse du fruit et la tension minérale créent une harmonie entre concentration, fraîcheur et élégance. Le vin est à la fois riche, tendu, racé et d’une grande pureté, incarnant le classicisme du terroir de Latour.
Finale : La finale est très longue, persistante, fraîche et parfumée, marquée par la pureté du fruit, des notes minérales, épicées et florales, ainsi qu’une sensation saline et mentholée. Elle laisse une impression de noblesse, de puissance contenue et de grande élégance, avec une capacité de garde exceptionnelle.
Potentiel de garde
Le Château Latour 2008 possède une capacité de garde remarquable : il peut être conservé et continuer à évoluer favorablement en cave jusqu’en 2048, soit une garde d’environ 40 ans après le millésime, à condition d’être stocké dans de bonnes conditions. Ce potentiel de vieillissement s’explique par sa structure tannique, sa concentration et son équilibre, caractéristiques des grands vins de Pauillac.
Accords Mets & Vin
Le Château Latour 2008 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de bœuf, ainsi qu’avec le gibier (chevreuil, sanglier, canard sauvage), qui mettent en valeur la puissance et la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un parmesan, subliment également sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.
Température de service
La température de service recommandée pour le Château Latour 2008 se situe entre 16 °C et 18 °C, avec une préférence fréquente pour 17 à 18 °C afin de révéler toute la complexité et l’élégance du vin. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
