 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
98+ |
98 |
94 |
94 |
Le domaine
Le Château Cos d’Estournel est un domaine viticole emblématique situé à Saint-Estèphe, au nord du Médoc, en bordure de l’appellation Pauillac. Classé Second Grand Cru Classé lors du fameux classement officiel de 1855, il est reconnu internationalement pour l’excellence et la singularité de ses vins. Fondé en 1811 par Louis-Gaspard d’Estournel, grand voyageur visionnaire, le domaine s’est rapidement distingué par ses ambitions internationales. Louis-Gaspard exportait ses vins jusqu’en Inde, où il gagna le surnom de « Maharadjah de Saint-Estèphe ». Ce goût pour l’Orient se traduit dans l’architecture du château : en 1830, il fit surmonter ses chais de pagodes chinoises et rapporta de Zanzibar une porte spectaculaire du XVIIe siècle. Ce symbole d’exotisme et d’ouverture internationale fait du Château Cos d’Estournel un haut lieu culturel autant que viticole dans la région bordelaise. Le domaine appartient aujourd’hui à l’entrepreneur Michel Reybier, qui poursuit cette quête d’excellence depuis 2000 en modernisant les installations. Le domaine se distingue par ses vins luxueux, complexes, épicés et d’une profondeur remarquable. Ils sont reconnus pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies ; leur grande matière et leur signature aromatique unique témoignent de la richesse de leur terroir et de leur méthode de vinification exigeante.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur 91 à 100 hectares, principalement sur une « colline de cailloux » (cos en gascon), typique du terroir médocain : un mélange de graves profondes et d’argiles calcaires. Cette situation géologique idéale, combinée à un climat océanique tempéré par l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière des raisins, garantissant leur qualité exceptionnelle. Les vignes ont une moyenne d’âge de 35 à 45 ans et sont plantées en densité élevée (8 000 à 10 000 pieds/ha). L’encépagement est composé à environ 60 à 67 % de cabernet sauvignon et 33 à 40 % de merlot, avec quelques parcelles de cabernet franc et de petit verdot. Certaines parcelles accueillent aussi du sémillon et du sauvignon blanc pour le vin blanc du domaine.
Viticulture & élevage
Cos d’Estournel privilégie une viticulture raisonnée, favorisant les actions préventives et la biodiversité, afin de produire des vins uniques qui expriment la complexité du terroir et la profondeur des vieilles vignes. Les raisins sont récoltés à la main avec un tri rigoureux à la parcelle, puis au chai, afin de ne retenir que les fruits les plus sains et mûrs. Le domaine dispose de chais ultra-modernes dotés de plus de 80 cuves isothermes coniques, permettant une vinification ultra-précise de chaque parcelle. L’usage du cuvier gravitaire et l’absence de pompes limitent la trituration et respectent le fruit, favorisant finesse et pureté aromatique. Les fermentations alcoolique et malolactique sont contrôlées avec une grande précision. Le remontage se fait sans pompage, uniquement par gravité, grâce à des cuves élévatrices uniques à Bordeaux. Ce procédé original préserve l’intégrité du raisin et la fraîcheur du vin. Le vin bénéficie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante est neuve chaque année (jusqu’à 55% selon le millésime), pendant 15 à 18 mois en cave parfaitement isolée et tempérée. Cela apporte complexité, structure et longueur au vin sans masquer son caractère.
Production annuelle
La production annuelle du Château Cos d’Estournel se situe autour de 300 000 bouteilles par an pour les derniers millésimes.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est très profonde, grenat à pourpre, quasi noire, traduisant la concentration et la puissance du millésime. Son intensité visuelle témoigne d’une belle maturité des raisins et d’une extraction soignée.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le nez est délicat et élégant, marqué par une grande complexité avec des arômes dominants de cassis, mûre, cerise noire, prune, myrtille et baies noires.
Compléxité arômatique : Apparaissent des arômes secondaires de fleurs (violette, lilas, pot-pourri), épices douces (clou de girofle, cardamome, anis étoilé), réglisse, cèdre, graphite, encens, café, truffe avec une touche de tabac et une minéralité racée.
En bouche
En boucheTexture : La texture est veloutée, dense, crémeuse avec des tannins très fins, « douceur noble », grain précis et poli.
Saveurs principales : Une dominante de fruits noirs charnus (cassis, mûre, cerise), relevée par une fraîcheur minérale et des touches épicées, graphite, chocolat noir, café torréfié et réglisse.
Équilibre : Superbe harmonie entre puissance et finesse, droiture et opulence ; belle fraîcheur soutenue par une acidité parfaitement intégrée, qui dynamise le milieu de bouche.
Finale : Longue, énergique, persistance sur la minéralité, les épices et le fruit noir ; la finale est racée, parfumée, avec une signature saline et élégante.
Potentiel de garde
Le millésime peut être apprécié sur sa jeunesse (dès 2024) pour sa fraîcheur et ses tanins fins, mais il gagnera en complexité, en profondeur aromatique et en raffinement avec le vieillissement, atteignant son apogée idéalement entre 2027 et 2036 pour une expérience complète. La concentration et la capacité du Cos d’Estournel à évoluer dans le temps sont saluées par la critique internationale.
Accords Mets & Vin
Le Château Cos d’Estournel 2017 accompagne idéalement des mets raffinés et savoureux : viandes rouges grillées ou en sauce (côte de bœuf, tournedos, bœuf bourguignon), carré ou gigot d’agneau, parmentier de canard aux cèpes, gibier à poil (lièvre, cerf, chevreuil), volailles rôties ou cuisinées, ainsi que des plats de veau en sauce ou aux champignons. Il s’associe aussi avec des fromages à pâte dure (cantal, comté, Saint-Marcellin) et des recettes élaborées mêlant douceur et complexité, comme grenadins de veau au roquefort ou cuisses de canard au miel.
Température de service
La température de service idéale pour le Château Cos d’Estournel 2017 se situe entre 16 et 18 °C.
