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Le domaine
Le Château La Conseillante est une propriété emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Fondé au XVIIIe siècle par Catherine Conseillan, il porte son nom depuis cette époque. Depuis 1871, il appartient à la famille Nicolas, qui en assure la gestion depuis cinq générations.
Le Château La Conseillante appartient à la famille Nicolas depuis 1871. Actuellement, il est cogéré par Bertrand Nicolas et Jean-Valmy Nicolas, représentant la cinquième génération de cette famille. Ils perpétuent la tradition et l’excellence du domaine tout en adoptant des pratiques modernes et durables pour la gestion du vignoble et la production des vins.
Le terroir
Il est composé de 12 hectares d’un seul tenant, avec des sols argilo-graveleux et un sous-sol riche en crasses de fer, conférant une identité unique aux vins.
Viticulture & élevage
Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3) et ISO 14001, le domaine privilégie des techniques respectueuses de l’environnement. Utilisation de semis végétaux (trèfle, avoine) pour enrichir les sols et favoriser la biodiversité. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri à la vigne pour sélectionner les meilleurs raisins. Les grappes sont transportées en cagettes pour préserver leur fraîcheur. Chaque parcelle est vinifiée séparément grâce à un cuvier circulaire moderne doté de cuves en béton adaptées à la vinification parcellaire. Les fermentations alcoolique et malolactique se font sous contrôle précis, avec extraction douce pour préserver les tanins fins. Ces pratiques permettent au Château La Conseillante de produire des vins d’une grande finesse, marqués par leur élégance, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde exceptionnel.
Production annuelle
La production annuelle du Château La Conseillante est estimée à environ 48 000 bouteilles, soit 4 000 caisses de Grand Vin et 1 000 caisses de Duo de La Conseillante, son second vin.
Dégustation
À l’œil
À l’œilGrenat-pourpre profonde, brillante et limpide.
Au nez
Au nezArômes dominants : Fruits rouges et noirs (cassis, mûres, framboises), accompagnés de notes florales séduisantes (violettes, pétales de rose).
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : Veloutée et suave, avec des tanins ultra-fins et bien intégrés.
Saveurs principales :
Équilibre : Parfaitement harmonieux avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et tension. Le vin est moyennement corsé, vibrant et multidimensionnel.
Finale : Longue, persistante et parfumée, marquée par des notes salines et épicées.
Potentiel de garde
Le Château La Conseillante 2021 est décrit comme un Pomerol classique, vibrant et précis. Il allie fraîcheur, complexité aromatique et structure délicate. Ce millésime possède un excellent potentiel de garde (jusqu’à 2055) tout en étant accessible dès 2027 pour une dégustation optimale.
Accords Mets & Vin
Le Château La Conseillante 2021 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf en sauce. Il accompagne également des plats raffinés tels qu’un magret de canard, un chevreuil sauce grand veneur ou un veau braisé. Ce vin sublime les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une omelette aux truffes, et se marie élégamment avec des fromages affinés.
Température de service
Servi autour de 16-18 °C, il révèle toute sa finesse et sa complexité aromatique.
