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Le domaine
Le Château d’Armailhac est un domaine emblématique du Médoc situé à Pauillac, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle avec l’acquisition des terres par la famille d’Armailhacq en 1660. Au XVIIIe siècle, le domaine prend le nom de Château Mouton d’Armailhacq, et marque son histoire par une volonté d’innovation, notamment sous l’impulsion d’Armand d’Armailhacq, ingénieur agronome, qui contribue activement au développement de la viticulture moderne sur le domaine, ce qui permet à ses vins de s’imposer sur le marché bordelais. En 1855, le château se distingue en étant classé cinquième Grand Cru lors du fameux classement officiel des crus du Médoc, attestant de sa réputation et de sa qualité. Au fil des décennies, le domaine traverse des périodes de crises et de changements de propriétaire, jusqu’à son acquisition par le Baron Philippe de Rothschild en 1933, qui insuffle un nouvel élan de modernité tout en préservant le patrimoine viticole et architectural du site. Le Château d’Armailhac incarne un style classique et élégant propre à l’appellation Pauillac : ses vins offrent une belle intensité aromatique, de la fraîcheur et une structure charnue, avec une texture suave et une finale longue, raffinée et persistante. Grâce à une vinification moderne et écoresponsable, la propriété vise à sublimer les qualités de son terroir tout en préservant l’environnement.
Le terroir
Son vignoble s’étend sur environ 80 hectares, répartis sur quatre croupes, à proximité immédiate du Château Mouton Rothschild. Le terroir est privilégié : il se compose de graves profondes, de sols argileux à argilo-calcaire et de sables graveleux. Ces sols assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse, la subtilité et la complexité des vins produits. L’encépagement est typique du Médoc : environ 53% de cabernet sauvignon, 34–37% de merlot, 8–11% de cabernet franc et 2% de petit verdot. L’âge moyen des vignes avoisine les 40 à 46 ans, avec certaines parcelles historiques datant de la fin du XIXe siècle.
Viticulture & élevage
La viticulture du Château d’Armailhac combine une approche traditionnelle et des techniques modernes. Les vendanges sont effectuées entièrement à la main, avec un tri minutieux des grappes pour garantir la qualité optimale des raisins.
Après la récolte, les raisins sont acheminés vers des installations techniques à la pointe de la modernité, où chaque étape du processus est méticuleusement supervisée.
La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, ce qui permet un contrôle précis de la température et de la qualité de l’extraction.
L’assemblage des cépages typiques du domaine est effectué avec soin pour exprimer tout le potentiel du terroir.
Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, dont une partie est neuve chaque année, pendant environ 16 à 18 mois. Cette étape apporte des arômes boisés et une structure complexe aux vins.
Production annuelle
La production annuelle du Château d’Armailhac avoisine 240 000 bouteilles par an.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est profonde, dense et intense, avec une belle couleur rouge pourpre, traduisant une concentration et une jeunesse encore visible.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le nez est raffiné et concentré avec des arômes dominants de mûres sauvages, cerises, et fruits noirs.
Compléxité arômatique : Des touches de réglisse et d’épices viennent enrichir le bouquet, apportant de la complexité. On note également de subtiles notes de fruits rouges confits et parfois des accents de torréfaction et de boisé discret.
En bouche
En boucheTexture : L’attaque est dense, onctueuse et équilibrée, annonçant un vin profond. Les tannins sont structurés, enrobés, savoureux et soyeux, offrant de la rondeur et une texture élégante.
Saveurs principales :
Équilibre : L’équilibre est remarquable, associant ampleur et fraîcheur, typique du Pauillac.
Finale : La finale est longue, aromatique et persistante, dominée par le fruit et une pointe subtile d’épices et de minéralité.
Potentiel de garde
Ce vin peut ainsi vieillir sereinement en cave pendant environ 12 à 22 ans après le millésime, selon les conditions de conservation. Ce potentiel de garde s’explique par la structure tannique du vin, la richesse aromatique du millésime et la qualité du terroir de Pauillac qui favorise une belle évolution dans le temps.
Accords Mets & Vin
Le Château d’Armailhac 2014 s’accorde particulièrement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un gigot, ainsi qu’avec du gibier et des volailles raffinées. Il accompagne aussi très bien les plats mijotés de veau, les fromages à pâte dure (type comté, mimolette, maroilles) et des mets aux sauces élaborées.
Température de service
La température de service idéale pour le Château d’Armailhac 2014 se situe généralement entre 16 et 18 °C. Cette plage permet de mettre en valeur sa finesse aromatique, sa structure élégante et la complexité de ses tanins. Il est recommandé de carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture de ses arômes.
