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Le domaine
Le Château Troplong Mondot est un prestigieux domaine viticole situé à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, s’étendant sur environ 33 hectares de vignes en un seul tenant, positionné sur le point culminant de l’appellation à plus de 100 mètres d’altitude. Fondé au XVIIIe siècle par l’abbé Raymond de Sèze, le domaine a pris son nom actuel au milieu du XIXe siècle grâce à Raymond-Théodore Troplong, juriste et président du Sénat impérial, qui a acquis et agrandi la propriété, lui conférant son unité et sa renommée. Depuis 2006, il est classé Premier Grand Cru Classé B dans la classification officielle des vins de Saint-Émilion. Le Château Troplong Mondot produit principalement deux cuvées : le grand vin éponyme, reconnu pour sa puissance, sa densité, sa complexité aromatique (fruits noirs, réglisse, café, pierre à fusil) et son potentiel de garde remarquable, et un second vin, Le Mondot, plus accessible et souple, mais toujours élégant.
Le terroir
Le vignoble bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des fragments de silex, offrant une grande richesse et complexité au vin. L’encépagement est dominé par le Merlot (environ 85-90 %), complété par du Cabernet Sauvignon (environ 10-13 %) et une petite part de Cabernet Franc (2-5 %), ce qui permet d’élaborer des vins puissants, structurés et élégants.
Viticulture & élevage
La viticulture est conduite dans une optique durable et respectueuse de l’environnement, avec notamment l’utilisation de chevaux de trait pour travailler les sols et des études régulières sur la microbiologie des sols afin de valoriser le terroir. Les vendanges sont réalisées à la main avec une sélection rigoureuse des raisins pour garantir une qualité optimale du fruit. Les baies sont ensuite vinifiées dans des cuves en bois et en acier inoxydable, permettant une fermentation maîtrisée et un travail parcellaire précis grâce à l’utilisation de cuves coniques de petite taille, adaptées à chaque lot. La fermentation est conduite à température contrôlée, favorisant une extraction douce et la préservation de la fraîcheur aromatique. Après la fermentation, le vin est élevé entre 15 et 24 mois en barriques de chêne français, dont une proportion importante de fûts neufs (généralement entre 75 % et 85 % selon les millésimes). Cette étape d’élevage confère au vin structure, complexité et potentiel de garde, tout en affinant ses tanins.
Production annuelle
La production annuelle du Château Troplong Mondot se situe généralement autour de 100 000 bouteilles pour le grand vin.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLe vin affiche une robe très soutenue, d’un bleu violacé presque noire, dense et profonde.
Au nez
Au nezArômes dominants : Au nez, il déploie une palette aromatique complexe et intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs tels que la myrtille, la mûre et la framboise noire.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : En bouche, le vin est opulent, dense et riche, avec une texture soyeuse portée par des tanins modérément élevés mais élégants et veloutés.
Saveurs principales :
Équilibre : Ce millésime 2011, issu d’une année sèche et précoce, se distingue par un bel équilibre entre la structure tannique et la rondeur du fruit, offrant une complexité aromatique soutenue par une précision remarquable.
Finale : La finale est longue, persistante, marquée par des notes poivrées, boisées et une délicate amertume qui souligne la profondeur du vin.
Potentiel de garde
Le Château Troplong Mondot 2011 possède un potentiel de garde très important, reconnu comme un grand vin de Saint-Émilion capable d’évoluer favorablement sur plusieurs décennies. Ce millésime peut se conserver entre 20 et 30 ans, voire jusqu’à 40-50 ans dans des conditions optimales de cave.
Accords Mets & Vin
Le Château Troplong Mondot 2011 s’accorde parfaitement avec des plats riches et élégants qui mettent en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti avec légumes de saison, un pigeon rôti, ou encore des gibiers à plumes. Sa structure tannique soyeuse et sa fraîcheur épicée se marient aussi très bien avec des plats en sauce aux champignons, notamment aux morilles, ainsi qu’avec des fromages affinés.
Température de service
La température de service recommandée pour le Château Troplong Mondot 2011 se situe généralement entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de carafer le vin environ 2 heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Cette température met en valeur la richesse aromatique, la structure tannique élégante et l’équilibre du vin, tout en conservant sa fraîcheur et sa complexité.
