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Le domaine
Le Château Troplong Mondot est un prestigieux domaine viticole situé à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, s’étendant sur environ 33 hectares de vignes en un seul tenant, positionné sur le point culminant de l’appellation à plus de 100 mètres d’altitude. Fondé au XVIIIe siècle par l’abbé Raymond de Sèze, le domaine a pris son nom actuel au milieu du XIXe siècle grâce à Raymond-Théodore Troplong, juriste et président du Sénat impérial, qui a acquis et agrandi la propriété, lui conférant son unité et sa renommée. Depuis 2006, il est classé Premier Grand Cru Classé B dans la classification officielle des vins de Saint-Émilion. Le Château Troplong Mondot produit principalement deux cuvées : le grand vin éponyme, reconnu pour sa puissance, sa densité, sa complexité aromatique (fruits noirs, réglisse, café, pierre à fusil) et son potentiel de garde remarquable, et un second vin, Le Mondot, plus accessible et souple, mais toujours élégant.
Le terroir
Le vignoble bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des fragments de silex, offrant une grande richesse et complexité au vin. L’encépagement est dominé par le Merlot (environ 85-90 %), complété par du Cabernet Sauvignon (environ 10-13 %) et une petite part de Cabernet Franc (2-5 %), ce qui permet d’élaborer des vins puissants, structurés et élégants.
Viticulture & élevage
La viticulture est conduite dans une optique durable et respectueuse de l’environnement, avec notamment l’utilisation de chevaux de trait pour travailler les sols et des études régulières sur la microbiologie des sols afin de valoriser le terroir. Les vendanges sont réalisées à la main avec une sélection rigoureuse des raisins pour garantir une qualité optimale du fruit. Les baies sont ensuite vinifiées dans des cuves en bois et en acier inoxydable, permettant une fermentation maîtrisée et un travail parcellaire précis grâce à l’utilisation de cuves coniques de petite taille, adaptées à chaque lot. La fermentation est conduite à température contrôlée, favorisant une extraction douce et la préservation de la fraîcheur aromatique. Après la fermentation, le vin est élevé entre 15 et 24 mois en barriques de chêne français, dont une proportion importante de fûts neufs (généralement entre 75 % et 85 % selon les millésimes). Cette étape d’élevage confère au vin structure, complexité et potentiel de garde, tout en affinant ses tanins.
Production annuelle
La production annuelle du Château Troplong Mondot se situe généralement autour de 100 000 bouteilles pour le grand vin.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est d’un rubis intense aux reflets violacés, dense et brillante, témoignant de la concentration du millésime.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le bouquet aromatique est net et précis, marqué par des arômes fruités intenses de petits fruits noirs (myrtille, cassis, cerise noire) accompagnés de notes florales délicates telles que la rose et l’hibiscus.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : En bouche, le vin révèle une structure fine et élégante avec des tanins délicats et superbement fondus. La texture est ronde et soyeuse, offrant une belle harmonie entre la richesse fruitée et la fraîcheur minérale typique du terroir argilo-calcaire.
Saveurs principales :
Équilibre : Ce millésime 2013, malgré une année climatique difficile, montre une belle fraîcheur et une grande digestibilité, avec un style à la fois puissant et raffiné, caractérisé par une belle complexité aromatique et un équilibre remarquable entre fruité, épices et minéralité.
Finale : La finale du Château Troplong Mondot 2013 se caractérise par une belle minéralité qui apporte fraîcheur et élégance à la persistance en bouche.
Potentiel de garde
Le Château Troplong Mondot 2013 bénéficie d’un potentiel de garde exceptionnel, pouvant atteindre 40 à 50 ans dans des conditions de conservation optimales.
Accords Mets & Vin
Le Château Troplong Mondot 2013 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf, l’agneau ou encore le gibier, qui mettent en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Il accompagne également très bien des plats en sauce et des mets aux champignons, comme les morilles, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.
Température de service
La température de service recommandée pour le Château Troplong Mondot 2013 se situe entre 16 et 20 °C, avec une plage plus précise souvent indiquée entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de carafer le vin environ une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Cette température met en valeur la richesse aromatique, la structure élégante et la fraîcheur du vin, offrant une expérience gustative optimale.
