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Le domaine
Château Margaux est l’un des domaines les plus célèbres et prestigieux de Bordeaux, situé sur la commune de Margaux dans le Médoc. Classé Premier Grand Cru lors de la célèbre classification de 1855, il fait partie d’un cercle très restreint de cinq premiers crus, aux côtés de Lafite Rothschild, Latour, Mouton Rothschild et Haut-Brion. Les origines du domaine remontent au Moyen Âge, avec la mention de « la Mothe de Margaux » dès le XIIᵉ siècle. Son orientation viticole remonte véritablement à la famille de Lestonnac à la fin du XVIᵉ siècle, qui convertit le domaine aux vignes. Le château actuel fut construit entre 1810 et 1815 par l’architecte Louis Combes et est considéré comme l’un des chefs-d’œuvre du style néo-palladien, souvent surnommé le « Versailles du Médoc ». Château Margaux est reconnu pour l’élégance et la pureté de ses vins, associant complexité aromatique, texture veloutée et grande capacité de garde. Il incarne l’excellence du Médoc, offrant des vins recherchés dans le monde entier, caractérisés par une touche florale, des notes raffinées de fruits rouges, d’épices douces et une profondeur impressionnante à la dégustation.
Le terroir
Château Margaux couvre 262 hectares, dont environ 99 hectares de vignes rouges précédés d’un terroir prestigieux de graves günziennes bien drainées. L’encépagement est dominé par le Cabernet Sauvignon, avec des parts de Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc pour donner au vin son légendaire équilibre entre finesse, structure et élégance. Le domaine produit également un excellent second vin, le Pavillon Rouge du Château Margaux, et un blanc sec rare, Pavillon Blanc du Château Margaux.
Viticulture & élevage
La viticulture du Château Margaux repose sur une approche de précision et un respect du terroir exceptionnel, mêlant tradition et innovations récentes. Le vignoble, implanté sur des graves profondes et bénéficiant d’un microclimat optimal, est conduit de manière raisonnée : les engrais utilisés sont exclusivement d’origine naturelle (compost animal), le sol est travaillé mécaniquement et les traitements sont adaptés pour préserver la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes à la parcelle, aboutissant à un tri minutieux avant vinification. La vinification est parcellaire, chaque parcelle et cépage étant vinifiés séparément en cuves de chêne français ou d’inox thermo-régulées pour une extraction fine des arômes et des tanins. Les fermentations, alcoolique puis malolactique, s’effectuent de façon traditionnelle et la séparation vin de goutte/vin de presse est soigneusement pilotée pour ne retenir que ce qui valorise le profil du vin. L’élevage se fait ensuite en barriques neuves de chêne français (environ 18 à 26 mois selon le millésime), avec collage au blanc d’œuf pratiqué à l’ancienne pour affiner la texture.
Production annuelle
La production annuelle du Château Margaux pour le grand vin se situe en moyenne autour de 120 000 à 130 000 bouteilles, selon le millésime et la sélection des parcelles. Le second vin, Pavillon Rouge du Château Margaux, représente environ 100 000 à 200 000 bouteilles par an, tandis que le troisième vin, Margaux du Château Margaux, varie entre 40 000 et 60 000 bouteilles.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe du Château Margaux 2021 est rouge intense, profonde et éclatante, avec des reflets violets qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Ce millésime se distingue par une limpidité et une brillance remarquables, offrant visuellement une élégance et une densité très pures.
Au nez
Au nezArômes dominants : Les arômes dominants s’expriment par la mûre, la groseille, la cerise, le cassis, accompagnés d’un bouquet floral d’iris et de pivoine ainsi que de fleurs fraîches.
Compléxité arômatique : En arômes secondaires, on retrouve des notes de tabac blond, de cendre, de terre, de noix, de cèdre, ainsi que des accents chocolatés, herbacés, légèrement épicés et de fruits rouges, apportant de la complexité et une touche raffinée à l’ensemble.
En bouche
En boucheTexture : En bouche, le vin dévoile une texture soyeuse, ample et de grande finesse, soutenue par des tannins d’une rare douceur et parfaitement intégrés.
Saveurs principales : L’attaque est vive et pleine, les saveurs oscillent entre fruits rouges mûrs, baies, épices douces et touche florale, offrant un palais aromatique, nuancé et raffiné.
Équilibre : L’équilibre est remarquable, avec une tension et une fraicheur qui sous-tendent le vin.
Finale : La finale est longue, persistante et éclatante, marquée par la salinité, la minéralité et la noblesse du cru.
Potentiel de garde
Le Château Margaux 2021 possède une capacité de garde d’au moins 25 à 30 ans, s’étirant idéalement de 2028 à 2055, voire au-delà dans de parfaites conditions de conservation. Sa structure tannique, sa fraîcheur et son équilibre promettent une évolution lente et élégante, avec un gain de complexité au fil des décennies
Accords Mets & Vin
Le Château Margaux 2021 se marie parfaitement avec des plats raffinés à base de viande rouge comme le filet de bœuf en croûte, le canard rôti au foie gras, le magret de canard ou le gigot d’agneau aux herbes. Il accompagne également les gibiers (lièvre à la royale, civet, daube), les champignons, les plats mijotés et les fromages affinés de type comté, beaufort ou brie truffé, révélant toute sa complexité et son élégance à table.
Température de service
La température de service idéale se situe entre 16°C et 18°C, permettant d’exprimer pleinement l’élégance aromatique, la finesse des tanins et la complexité du vin.
