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Le domaine
Le Château Pontet-Canet est un domaine viticole historique situé à Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse appellation Pauillac. Le domaine est fondé au début du XVIIIᵉ siècle par Jean-François de Pontet, Grand Écuyer de Louis XV et gouverneur du Médoc. Il acquiert progressivement, dès 1705, des terres au nord de Pauillac et, en 1757, le lieu-dit Canet, qui donnera plus tard son nom au château. Après la famille Pontet, la propriété passe en 1865 aux mains de la puissante famille de négociants Cruse, qui la modernise considérablement et la dote d’un chai « révolutionnaire ». Elle reste leur propriété sur plus de 100 ans, puis est rachetée en 1975 par Guy Tesseron, négociant en cognac. Depuis 1994, Alfred puis Justine Tesseron assurent la gestion. Le château est classé Cinquième Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, consacrant sa renommée dans le Médoc.
Le terroir
Le terroir du Château Pontet-Canet est l’un des plus emblématiques de Pauillac et joue un rôle central dans l’identité de ses vins. Le domaine se situe principalement sur le “Plateau”, une croupe de graves garonnaises de Günz reposant sur un socle calcaire. Ce sol maigre, très bien drainé, force la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser l’eau et les minéraux nécessaires, conférant ainsi au vin une grande structure, de la fraîcheur et un caractère minéral affirmé. La surface viticole, d’environ 81 hectares, est morcelée en une centaine de parcelles distinctes, ce qui permet une approche parcellaire très précise à la vigne comme au chai. L’encépagement du Château Pontet-Canet est constitué majoritairement de cabernet sauvignon (62%), complété par du merlot (32%), du cabernet franc (4%) et du petit verdot (2%). Ces proportions peuvent légèrement varier selon le millésime, mais la dominante reste toujours au cabernet sauvignon, fidèle au style Pauillac.
Viticulture & élevage
Pilier de l’identité du domaine, la biodynamie est adoptée dès 2004 sur 14 hectares, puis généralisée sur l’ensemble du vignoble l’année suivante. Pontet-Canet devient ainsi le premier Grand Cru Classé du Médoc intégralement conduit en biodynamie, avec double certification Biodyvin (2010) et Demeter (2014). Une grande partie du travail des sols est assurée par des chevaux de trait, ce qui évite le tassement et entretient la vie microbienne. Des haies et arbres sont préservés autour des parcelles pour favoriser un équilibre écologique. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, puis égrappés et triés une première fois à la vigne. Un second tri a lieu au chai, souvent sur des tables vibrantes, afin de ne conserver que les meilleures baies. L’élevage dure de 16 à 18 mois, réparti environ entre 50-60% de barriques neuves, 15% de barriques d’un vin et 35% d’amphores en béton dites “dolia”. Ces amphores, uniques à Pontet-Canet, visent à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en minimisant la marque du bois. Toute la récolte compose le Grand Vin, ce qui implique des standards de sélection et de précision extrêmement élevés.
Production annuelle
La production annuelle du Château Pontet-Canet s’établit en moyenne autour de 300,000 bouteilles par an.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est pourpre brillante et profonde, affichant une grande jeunesse et une belle intensité visuelle.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le nez est frais et équilibré, mêlant des arômes fruités dominants de mûre, cassis, cerise noire et framboise, ponctués de prunes et de groseilles rouges et noires.
Compléxité arômatique : Des notes florales de lilas, violette, iris et une pointe de rose séchée enrichissent le bouquet. S’ajoutent de subtils arômes secondaires : bâton de réglisse, cacao, cardamome, épices douces, café torréfié, sous-bois, cuir, graphite, crayon et minéralité.
En bouche
En boucheTexture : L’attaque est soyeuse et ample. La bouche se montre mi-corsée à pleine, très élégante et équilibrée : les tanins sont fins, moelleux et accessibles, offrant une texture veloutée presque crémeuse.
Saveurs principales :
Équilibre : Belle fraîcheur, acidité maitrisée, énergie remarquable et longueur parfumée caractérisent l’ensemble.
Finale : La finale est longue, minérale, fraîche et racée, montrant la complexité et la pureté du vin.
Potentiel de garde
Le Château Pontet-Canet 2017 possède une belle capacité de garde : il peut se conserver et bonifier en cave pendant environ 15 à 20 ans, voire jusqu’à 2040 dans de bonnes conditions. Ce potentiel de vieillissement permet au vin d’arrondir ses tanins, de gagner en complexité et de s’épanouir pleinement. Sa conservation idéale se fait à une température comprise entre 12 et 14 °C avec un taux d’humidité autour de 70 %.
Accords Mets & Vin
Le Château Pontet-Canet 2017 s’accorde idéalement avec des viandes rouges élégantes comme le filet de bœuf en brioche, le gigot ou la souris d’agneau rôtie ainsi que le gibier à plumes ou à poil ; il accompagne également la volaille rôtie, les fromages à pâte pressée non cuite (cantal, mimolette, tomme de Savoie) et même des plats aux champignons, révélant toute sa profondeur, sa finesse et son équilibre aux côtés de mets gastronomiques savoureux.
Température de service
La température de service idéale pour le Château Pontet-Canet 2017 se situe entre 16 et 18 °C. Ce vin s’exprimera pleinement dans cette plage, révélant sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Il est fortement conseillé de carafer ou d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de favoriser son évolution et son harmonie.
