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92-94+ |
96-97 |
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Le domaine
Le Château Le Bon Pasteur est une propriété viticole emblématique située dans l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, réputé pour ses vins élégants et raffinés, est profondément ancré dans l’histoire et l’innovation. Fondé dans les années 1920 par Hermine et Joseph Dupuy, le domaine a été transmis à leurs descendants, dont Michel Rolland, célèbre œnologue-consultant bordelais. Le nom Le Bon Pasteur (signifiant “Le Bon Berger”) aurait été choisi un dimanche de Pâques, en lien avec la symbolique religieuse. En 2013, le domaine a été acquis par le groupe chinois Goldin Group, dirigé par Pan Sutong. Cependant, Michel Rolland reste impliqué en tant que consultant.
Le terroir
Le domaine s’étend sur environ 15 hectares, dont 6,6 hectares à Pomerol et des parcelles en Lalande-de-Pomerol et en Saint-Émilion. L’encépagement est principalement composé de Merlot (environ 75-80%) qui apporte rondeur et fruité Les sols sont riches en argile et graviers, avec certaines parcelles bénéficiant de la fameuse argile bleue que l’on retrouve également chez Pétrus.L’ncépagement est principalement composé de Merlot (75-80%) et de Cabernet Franc (20-25%)
Viticulture & élevage
Les raisins sont récoltés manuellement sur une base parcellaire, permettant une sélection précise. Double tri effectué avant et après l’éraflage pour garantir la qualité optimale des raisins. Depuis 2010, le domaine a introduit la micro-vinification en barriques, une technique unique où les raisins sont fermentés directement dans des barriques neuves de chêne français. La fermentation malolactique est réalisée directement en barriques neuves, ce qui confère au vin une texture soyeuse et une intégration harmonieuse des arômes boisés. Les vins sont élevés pendant 15 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 100 % neuves. Ces mêmes barriques sont utilisées pour la fermentation malolactique. En moyenne, le domaine produit environ 2 500 caisses par millésime.
Production annuelle
La production annuelle du Château Le Bon Pasteur est d’environ 2 500 caisses, soit 30 000 bouteilles, selon les données disponibles.
Dégustation
À l’œil
À l’œilRouge pourpre dense avec des reflets violets, témoignant de sa concentration et de sa jeunesse.
Au nez
Au nezArômes dominants : Arômes intenses de fruits noirs (mûre, cerise noire, myrtille) et rouges (framboise).
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : Attaque fraîche et élégante, avec une texture veloutée.
Saveurs principales :
Équilibre : Corps plein et équilibré, soutenu par des tanins mûrs et soyeux.
Finale : Longue et persistante, marquée par une fraîcheur mentholée et une délicatesse aromatique.
Potentiel de garde
Le Château Le Bon Pasteur 2018 est un vin opulent mais harmonieux, combinant puissance aromatique et finesse tannique. Ce millésime peut être dégusté dès 2025, mais il atteindra son apogée entre 2030 et 2040.
Accords Mets & Vin
Le Château Le Bon Pasteur 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf en croûte. Il accompagne également des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles. Ce vin sublime les mets à base de champignons, comme une lamproie à la bordelaise, et se marie élégamment avec des fromages affinés.
Température de service
Servi entre 16 et 18 °C après aération, il révèle toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.
