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Le domaine
Le Château Pichon Longueville Baron (souvent abrégé en Château Pichon Baron) est l’un des domaines viticoles les plus emblématiques de Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, classé 2ᵉ Grand Cru dans la très célèbre classification de 1855.
L’origine du domaine remonte à la fin du XVIIᵉ siècle, lorsque Pierre Desmezures de Rauzan achète des vignes en 1689. Le domaine prend son essor après le mariage de sa fille Thérèse avec le baron Jacques Pichon de Longueville en 1694, donnant naissance à la lignée Pichon Longueville.
En 1850, le domaine est scindé entre deux branches familiales : la partie attribuée au baron Raoul donne naissance à Pichon Baron, tandis que l’autre revient à ses sœurs, créant Pichon Comtesse de Lalande.
Après avoir appartenu à la famille Pichon jusqu’en 1933, puis à la famille Bouteiller, la propriété est acquise en 1987 par AXA Millésimes, qui la dirige depuis lors et a entrepris d’importantes rénovations pour élever le domaine à l’avant-garde de la qualité.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur environ 73 hectares de graves profondes, jouxtant les meilleurs terroirs du Médoc (notamment le voisin Château Latour). L’encépagement est traditionnel : Cabernet Sauvignon (environ 65-70%), Merlot (25-30%), complété par le Cabernet Franc (3-5%) et une petite part de Petit Verdot (1-2%). Les vignes sont âgées en moyenne de 30 ans et la viticulture se veut raisonnée, privilégiant le travail manuel et sélectif à la vigne pour garantir la qualité des grappes, avec des vendanges exclusivement manuelles.
Viticulture & élevage
La viticulture est raisonnée, avec un soin particulier apporté à l’équilibre de la vigne, la biodiversité et la limitation des intrants.
Le travail du sol privilégie le labour mécanique, l’enherbement sur certaines parcelles et la lutte raisonnée contre les maladies. La densité de plantation est très élevée (environ 9,000 pieds/ha), favorisant la concurrence entre les pieds, la concentration des raisins et l’expression du terroir. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri très rigoureux à la vigne puis au chai, renforcé depuis 2010 par l’utilisation du tri optique pour une sélection encore plus fine des baies. Le vin est élevé en barriques de chêne durant 18 à 20 mois, dont une proportion variable (souvent majoritaire) de barriques neuves – par exemple, 70 % neuves et 30 % d’un vin pour les récents millésimes. Avant la mise en bouteille, un assemblage est réalisé à partir des meilleures cuvées issues des différentes parcelles et cépages.
Production annuelle
La production annuelle du Château Pichon Baron est d’environ 216 000 bouteilles (18 000 caisses) par an.
Dégustation
À l’œil
À l’œilRobe profonde, sombre, grenat à reflets violets, typique des grands Pauillac jeunes.
Au nez
Au nezArômes dominants : Arômes dominants de cassis, de mûre et de myrtille, soulignant une intensité fruitée profonde et séduisante.
Compléxité arômatique : Ces fruits noirs mûrs s’accompagnent d’arômes secondaires tels que des épices fines (poivre, clou de girofle), des notes boisées raffinées évoquant le cèdre et le tabac, ainsi que des touches de réglisse, de chocolat noir et de café torréfié.
En bouche
En boucheTexture : Texture ample, charnue et voluptueuse, soutenue par des tannins abondants mais extrêmement fins, soyeux et racés.
Saveurs principales :
Équilibre : Très belle fraîcheur, équilibre parfait entre richesse, puissance, acidité et structure. L’élevage sous bois est parfaitement intégré et confère complexité sans masquer le fruit.
Finale : Exceptionnellement longue, parfumée, persistante sur des arômes fruités et épicés, avec une signature minérale et une sensation de plénitude et d’harmonie en fin de bouche.
Potentiel de garde
Les dégustateurs recommandent de patienter au moins 8 à 10 ans après le millésime (donc à partir de 2026-2028) pour commencer à apprécier sa complexité, même si son potentiel maximal s’étendra jusqu’en 2050 et au-delà.
Accords Mets & Vin
Le Château Pichon Baron 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier ou des plats mijotés, et s’exprime aussi très bien avec des fromages à pâte dure affinés. Sa structure et sa richesse aromatique mettent particulièrement en valeur des plats savoureux et généreux sans masquer leur délicatesse.
Température de service
La température de service idéale pour le Château Pichon Baron 2018 se situe entre 16 °C et 18 °C pour mettre en valeur la complexité aromatique, la texture et l’équilibre du vin.
