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Le domaine
Le Château Angélus est un domaine viticole emblématique de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Il tire son nom des cloches des trois églises environnantes (Saint-Martin, Mazerat et Saint-Émilion), dont le son rythmait autrefois la vie des vignerons. La famille de Boüard est liée au domaine depuis 1782, mais c’est en 1922 qu’Élisabeth Bouchet acquiert le clos L’Angélus, marquant la naissance officielle du Château Angélus. En 2012, le domaine atteint le sommet en étant promu Premier Grand Cru Classé A dans le classement de Saint-Émilion, distinction qu’il a conservée jusqu’à son retrait volontaire du classement en 2022. Les vins du Château Angélus se distinguent par leur opulence, leur profondeur aromatique et leur équilibre entre puissance et fraîcheur. Ils sont réputés pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies tout en gagnant en complexité.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur 27 hectares, répartis entre des sols argileux et argilo-calcaires. Il est composé de 50 % Merlot, 47 % Cabernet Franc, et 3 % Cabernet Sauvignon. Cette forte proportion de Cabernet Franc est rare à Saint-Émilion et confère aux vins une structure et une complexité uniques. Situé dans un amphithéâtre naturel exposé plein sud, le terroir bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel.
Viticulture & élevage
Le domaine est engagé dans une agriculture respectueuse de l’environnement. En 2018, il a adopté des pratiques 100 % biologiques et a obtenu la certification biologique en 2021. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri rigoureux. Depuis 2009, le domaine emploie des techniques avancées comme le tri optique et le tri manuel pour garantir une qualité optimale des baies. La vinification se fait dans des cuves en béton, bois et inox thermorégulées, permettant une vinification parcellaire précise. Tout le processus utilise la gravité pour éviter toute manipulation excessive des raisins. La fermentation malolactique s’effectue dans des barriques neuves en chêne français. L’élevage dure entre 18 et 24 mois, selon les caractéristiques du millésime.
Production annuelle
La production annuelle du Château Angélus est estimée à environ 10 000 caisses (soit 120 000 bouteilles) pour le Grand Vin, Château Angélus. Le domaine produit également 1 000 caisses de son second vin, Carillon d’Angélus, et environ 10 000 bouteilles de son troisième vin, N°3 d’Angélus.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est d’un grenat-pourpre moyen à profond, intense et brillante, témoignant de la concentration du vin.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le bouquet est riche et séduisant, avec des arômes de groseilles rouges chaudes, gâteau de la Forêt-Noire, mûres compotées, et des nuances élégantes de rose, thé noir, clous de girofle et cumin.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La bouche est élégante et rafraîchissante, avec une attaque dynamique. Les tannins sont très fins et soyeux, apportant une sensation veloutée.
Saveurs principales :
Équilibre : Le vin est harmonieux, avec une tension vibrante et une fraîcheur remarquable qui soutiennent les couches aromatiques.
Finale : Longue et persistante, marquée par des saveurs minérales éclatantes et un feu d’artifice aromatique.
Potentiel de garde
Le Château Angélus 2017 est un vin équilibré et raffiné, alliant puissance et fraîcheur. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, sa structure tannique fine et son potentiel de garde remarquable. Il peut être dégusté à partir de 2025, mais atteindra son apogée autour de 2035 et pourra évoluer favorablement jusqu’en 2047 ou au-delà.
Accords Mets & Vin
Le Château Angélus 2017 s’accorde idéalement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf sauce truffée ou une épaule d’agneau aux cèpes. Il accompagne également parfaitement des gibiers tels qu’un civet de sanglier ou des cailles grillées. En fin de repas, un fromage affiné comme le cantal sublime ses arômes complexes et sa structure élégante.
Température de service
Le Château Angélus 2017 doit être servi à une température idéale comprise entre 16 et 18 °C pour révéler pleinement ses arômes complexes et sa structure en bouche. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de l’aérer ou de le carafer environ une heure avant le service afin de libérer ses nuances aromatiques.
