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Le domaine
Le Château Angélus est un domaine viticole emblématique de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Il tire son nom des cloches des trois églises environnantes (Saint-Martin, Mazerat et Saint-Émilion), dont le son rythmait autrefois la vie des vignerons. La famille de Boüard est liée au domaine depuis 1782, mais c’est en 1922 qu’Élisabeth Bouchet acquiert le clos L’Angélus, marquant la naissance officielle du Château Angélus. En 2012, le domaine atteint le sommet en étant promu Premier Grand Cru Classé A dans le classement de Saint-Émilion, distinction qu’il a conservée jusqu’à son retrait volontaire du classement en 2022. Les vins du Château Angélus se distinguent par leur opulence, leur profondeur aromatique et leur équilibre entre puissance et fraîcheur. Ils sont réputés pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies tout en gagnant en complexité.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur 27 hectares, répartis entre des sols argileux et argilo-calcaires. Il est composé de 50 % Merlot, 47 % Cabernet Franc, et 3 % Cabernet Sauvignon. Cette forte proportion de Cabernet Franc est rare à Saint-Émilion et confère aux vins une structure et une complexité uniques. Situé dans un amphithéâtre naturel exposé plein sud, le terroir bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel.
Viticulture & élevage
Le domaine est engagé dans une agriculture respectueuse de l’environnement. En 2018, il a adopté des pratiques 100 % biologiques et a obtenu la certification biologique en 2021. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri rigoureux. Depuis 2009, le domaine emploie des techniques avancées comme le tri optique et le tri manuel pour garantir une qualité optimale des baies. La vinification se fait dans des cuves en béton, bois et inox thermorégulées, permettant une vinification parcellaire précise. Tout le processus utilise la gravité pour éviter toute manipulation excessive des raisins. La fermentation malolactique s’effectue dans des barriques neuves en chêne français. L’élevage dure entre 18 et 24 mois, selon les caractéristiques du millésime.
Production annuelle
La production annuelle du Château Angélus est estimée à environ 10 000 caisses (soit 120 000 bouteilles) pour le Grand Vin, Château Angélus. Le domaine produit également 1 000 caisses de son second vin, Carillon d’Angélus, et environ 10 000 bouteilles de son troisième vin, N°3 d’Angélus.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est d’un grenat profond, brillante et intense, témoignant de la concentration du vin.
Au nez
Au nezArômes dominants : Très aromatique, il révèle des notes de cerises Morello, mûres, prunes, myrtilles et cassis.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La bouche est pleine et veloutée, avec une attaque suave et une structure tannique fine mais puissante.
Saveurs principales :
Équilibre : Une fraîcheur vibrante soutient les couches aromatiques concentrées. L’acidité dynamique équilibre la richesse du fruit.
Finale : Longue et persistante, marquée par des saveurs de fruits noirs compotés, réglisse et sous-bois.
Potentiel de garde
Le Château Angélus 2019 est un vin raffiné et puissant, offrant une combinaison remarquable de richesse aromatique, tension minérale et structure tannique. Ce millésime est conçu pour évoluer favorablement sur plusieurs décennies. Il peut être dégusté dès 2026, mais atteindra son apogée autour de 2037 et pourra évoluer favorablement jusqu’en 2045 ou au-delà, selon les conditions de conservation.
Accords Mets & Vin
Le Château Angélus 2019 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement des viandes rouges comme un châteaubriand ou un onglet de bœuf, particulièrement lorsqu’elles sont servies avec des truffes en sauce. Les petits gibiers, tels que le pigeon rôti ou le lièvre, subliment également ses arômes complexes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le cantal ou la mimolette. En dessert, une tartelette au chocolat Grand Cru ou un opéra mettront en valeur sa finale élégante et gourmande.
Température de service
Le Château Angélus 2019 doit être servi à une température idéale de 16 à 18 °C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure en bouche. Cette plage de température met en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Pour un jeune millésime comme 2019, il est recommandé de le carafer avant le service, afin de favoriser l’ouverture des arômes et d’assouplir les tannins.
