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Le domaine
Le Château Angélus est un domaine viticole emblématique de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Il tire son nom des cloches des trois églises environnantes (Saint-Martin, Mazerat et Saint-Émilion), dont le son rythmait autrefois la vie des vignerons. La famille de Boüard est liée au domaine depuis 1782, mais c’est en 1922 qu’Élisabeth Bouchet acquiert le clos L’Angélus, marquant la naissance officielle du Château Angélus. En 2012, le domaine atteint le sommet en étant promu Premier Grand Cru Classé A dans le classement de Saint-Émilion, distinction qu’il a conservée jusqu’à son retrait volontaire du classement en 2022. Les vins du Château Angélus se distinguent par leur opulence, leur profondeur aromatique et leur équilibre entre puissance et fraîcheur. Ils sont réputés pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies tout en gagnant en complexité.
Le terroir
Le vignoble s’étend sur 27 hectares, répartis entre des sols argileux et argilo-calcaires. Il est composé de 50 % Merlot, 47 % Cabernet Franc, et 3 % Cabernet Sauvignon. Cette forte proportion de Cabernet Franc est rare à Saint-Émilion et confère aux vins une structure et une complexité uniques. Situé dans un amphithéâtre naturel exposé plein sud, le terroir bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel.
Viticulture & élevage
Le domaine est engagé dans une agriculture respectueuse de l’environnement. En 2018, il a adopté des pratiques 100 % biologiques et a obtenu la certification biologique en 2021. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri rigoureux. Depuis 2009, le domaine emploie des techniques avancées comme le tri optique et le tri manuel pour garantir une qualité optimale des baies. La vinification se fait dans des cuves en béton, bois et inox thermorégulées, permettant une vinification parcellaire précise. Tout le processus utilise la gravité pour éviter toute manipulation excessive des raisins. La fermentation malolactique s’effectue dans des barriques neuves en chêne français. L’élevage dure entre 18 et 24 mois, selon les caractéristiques du millésime.
Production annuelle
La production annuelle du Château Angélus est estimée à environ 10 000 caisses (soit 120 000 bouteilles) pour le Grand Vin, Château Angélus. Le domaine produit également 1 000 caisses de son second vin, Carillon d’Angélus, et environ 10 000 bouteilles de son troisième vin, N°3 d’Angélus.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe est d’un encre très sombre, presque noire, témoignant de la concentration et de la profondeur du vin.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le bouquet est riche et complexe, mêlant des notes sensuelles de cèdre du Liban, d’écorces d’orange amère, et de fruits noirs comme la mûre et la myrtille.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : L’attaque est précise et dynamique, suivie d’un milieu de bouche charnu et velouté. Les tannins sont raffinés, crémeux et parfaitement intégrés.
Saveurs principales :
Équilibre : Le vin est impressionnant par son volume et sa structure, tout en restant équilibré grâce à une fraîcheur vibrante qui soutient les couches aromatiques.
Finale : La finale est longue, intense et soyeuse, marquée par des saveurs persistantes de fruits noirs, d’épices douces et une subtile minéralité.
Potentiel de garde
Le Château Angélus 2016 est un vin puissant mais harmonieux, offrant une combinaison exceptionnelle de richesse aromatique, finesse tannique et fraîcheur. Ce millésime est considéré comme un vin de très grande garde, idéal pour évoluer sur plusieurs décennies.
Accords Mets & Vin
Le Château Angélus 2016 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement une côte de bœuf cuite sur sarments, une côte de veau aux girolles ou un gibier comme le canard rôti. Des plats en sauce, tels qu’un jambon braisé à l’os ou un filet de bœuf aux cèpes, subliment également ses arômes complexes et sa structure tannique élégante.
Température de service
Le Château Angélus 2016 doit être servi à une température idéale de 16 à 18 °C. Cette plage permet de révéler pleinement ses arômes complexes et sa structure élégante. Dans sa jeunesse, il est recommandé de le carafer pendant 5 à 6 heures pour favoriser l’ouverture des arômes et assouplir les tannins.
