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Le domaine
Le Petit Cheval est le second vin prestigieux du Château Cheval Blanc, situé à Saint-Émilion, dans la région de Bordeaux. Créé en 1988, il est issu de parcelles de vignes plus jeunes ou de raisins qui ne sont pas sélectionnés pour le grand vin. Cependant, il bénéficie du même savoir-faire méticuleux et du terroir exceptionnel composé de graves silico-argileuses et d’argile bleue. Principalement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Franc, il reflète l’élégance et la finesse caractéristiques de son homonyme. La vinification se fait dans des cuves béton thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne français. Avec une production limitée à environ 15 000 bouteilles par an, Le Petit Cheval offre une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, épices et sous-bois, tout en étant accessible plus rapidement que le grand vin. Il constitue une introduction parfaite à l’univers du Château Cheval Blanc, avec un potentiel de garde remarquable et une capacité à évoluer en bouteille pendant plusieurs années.
Le terroir
Le terroir du Petit Cheval est une extension du prestigieux Château Cheval Blanc, situé sur le plateau de Saint-Émilion. Il se distingue par une composition unique de sols mêlant graves, argiles et sables, avec des proportions équilibrées. Ces caractéristiques géologiques, similaires à celles des grands vins de Pomerol, offrent un drainage optimal et une excellente capacité de rétention d’eau, favorisant une maturation homogène des raisins. Ce terroir exceptionnel permet aux cépages dominants, le Merlot et le Cabernet Franc, de s’exprimer pleinement, apportant au vin rondeur, fraîcheur et complexité aromatique.
Viticulture & élevage
La viticulture du Petit Cheval repose sur des pratiques rigoureuses et respectueuses de l’environnement. Le domaine applique une agriculture biologique et est en transition vers une approche agroécologique, visant à promouvoir la biodiversité et la durabilité du vignoble. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection minutieuse des raisins pour une qualité optimale. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec utilisation de cuves béton thermo-régulées, permettant une extraction précise des arômes et des tanins. La fermentation malo-lactique est réalisée avant un élevage en fûts de chêne français, conférant au vin une structure raffinée et une complexité aromatique. L’élevage dure entre 13 et 18 mois et se fait en fûts de chêne français, dont 50 % sont neufs et les autres sont des fûts ayant déjà servi pour le grand vin, Cheval Blanc.
Production annuelle
La production annuelle du Petit Cheval est d’environ 15 000 bouteilles.
Dégustation
À l’œil
À l’œilRouge profond avec des reflets pourpres, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration.
Au nez
Au nezArômes dominants : Intense et raffiné, il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), accompagnés de nuances florales délicates comme la rose et la violette.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : Veloutée et soyeuse, avec des tanins fins et élégants.
Saveurs principales :
Équilibre : Harmonieux, grâce à une acidité bien intégrée qui soutient la structure tannique.
Finale : Longue et persistante, marquée par des notes florales et épicées.
Potentiel de garde
Le Petit Cheval 2019 est un vin raffiné et structuré, accessible jeune mais doté d’un potentiel de garde qui lui permettra d’évoluer en complexité pendant plusieurs années. Il peut être apprécié dès 2024, mais il atteindra son apogée autour de 2030-2040, grâce à sa structure tannique fine et son équilibre remarquable, qui lui permettent d’évoluer harmonieusement en cave.
Accords Mets & Vin
Le Petit Cheval 2019 s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement un filet de bœuf wagyu sauce au poivre avec des petits légumes, des tagliatelles aux champignons, ou encore un tournedos au beurre de truffe. Ces mets mettent en valeur la texture soyeuse, les arômes complexes et l’équilibre du vin.
Température de service
La température idéale de service pour le Petit Cheval 2019 est de 16°C à 18°C. Cette plage permet de révéler pleinement ses arômes complexes, sa texture soyeuse et son équilibre en bouche.
