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90 |
93-94 |
88-90 |
91 |
Le domaine
Le Carillon d’Angélus est le second vin du prestigieux Château Angélus, situé à Saint-Émilion, Bordeaux. Lancé avec le millésime 1987, ce vin a évolué pour acquérir une identité propre tout en reflétant les standards élevés du domaine. Bien qu’il soit historiquement considéré comme un “second vin”, le Carillon d’Angélus est élaboré avec une rigueur comparable au grand vin. Il provient de vignobles dédiés couvrant environ 18 hectares, tandis que les raisins ne répondant pas aux critères sont utilisés pour un troisième vin, le N°3 d’Angélus. C’est un vin raffiné qui incarne l’excellence du Château Angélus. Accessible tout en restant complexe, il est idéal pour les amateurs de grands crus bordelais recherchant un équilibre entre tradition et modernité.
Le terroir
Le vignoble dédié au Carillon d’Angélus s’étend sur environ 18 hectares, dans un amphithéâtre naturel exposé plein sud, à proximité du village de Saint-Émilion. Cette exposition favorise une maturation précoce des raisins grâce à une concentration optimale de chaleur durant l’été. Les sols sont variés et incluent principalement des sols argilo-calcaires sur les hauteurs et des sols argilo-sablo-calcaires sur les flancs de coteaux. Ces types de sols offrent une excellente capacité de drainage tout en assurant une alimentation régulière en eau et minéraux, essentielle pour le développement harmonieux des vignes. Le Carillon d’Angélus est principalement composé de Merlot (85 à 90%), complété par du Cabernet Franc (10%) et parfois du Cabernet Sauvignon (5%). Le Merlot s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires, apportant rondeur et souplesse au vin. Le Cabernet Franc, quant à lui, trouve son équilibre sur les sols calcaires, conférant finesse et complexité aux assemblages. Ces caractéristiques permettent de produire des vins équilibrés, avec une structure tannique fine et une belle fraîcheur aromatique.
Viticulture & élevage
Depuis 2018, le domaine pratique une agriculture biologique certifiée, témoignant d’un engagement fort envers la durabilité et la préservation de la biodiversité. Les vignes sont cultivées avec une attention particulière, incluant des vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des raisins. Le tri est méticuleux, utilisant à la fois des techniques manuelles et des technologies modernes comme le tri optique. Ces méthodes garantissent que seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour la vinification. La vinification du Carillon d’Angélus se déroule dans un chai moderne conçu pour optimiser chaque étape du processus. Le chai utilise un système gravitaire pour éviter les manipulations agressives des raisins, préservant ainsi leur qualité. La fermentation malolactique est réalisée dans des cuves spécifiques, et l’élevage s’effectue en barriques de chêne français, dont environ 50% sont neuves. Ce processus d’élevage est ajusté en fonction des besoins spécifiques du millésime et du vin.
Production annuelle
La production annuelle du Carillon d’Angélus, second vin du Château Angélus, est estimée à environ 70 000 à 80 000 bouteilles, représentant entre 20% et 30% de la production totale de la propriété selon les millésimes.
Dégustation
À l’œil
À l’œilRobe profonde et intense, d’un rouge rubis éclatant, témoignant de sa concentration et de sa richesse.
Au nez
Au nezArômes dominants : Les arômes dominants sont ceux de fruits frais, notamment les fruits noirs comme la mûre et le cassis.
Compléxité arômatique :
En bouche
En boucheTexture : La texture est veloutée et soyeuse. Les tannins sont raffinés, fondus et parfaitement intégrés, offrant une sensation en bouche douce et harmonieuse.
Saveurs principales :
Équilibre : Remarquablement équilibré, il combine opulence et fraîcheur grâce à l’élégance du Merlot (90%) et la finesse racée du Cabernet Franc (10%). La structure est bien définie, avec une trame acide subtile qui soutient les saveurs fruitées tout en préservant la vivacité du vin.
Finale : La finale est longue, puissante et harmonieuse. Elle se termine sur une note élégante qui laisse une impression durable en bouche, marquée par une belle tension et une fraîcheur persistante.
Potentiel de garde
Le Carillon d’Angélus 2017 est un vin élégant et raffiné, parfaitement équilibré entre puissance et finesse. Il peut être dégusté jeune pour son accessibilité ou vieilli quelques années pour développer encore plus de complexité. Il atteindra son apogée entre 2025 et 2030, période durant laquelle ses arômes et sa structure tannique seront pleinement développés.
Accords Mets & Vin
Le Carillon d’Angélus 2017 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés qui mettent en valeur sa structure élégante et ses arômes fruités. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau, dont la richesse s’harmonise avec ses tannins veloutés. Les gibiers, tels que le magret de canard ou une terrine de lièvre, trouvent également un bel équilibre avec ses notes complexes de fruits noirs et d’épices. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes, complètent ses nuances terreuses et boisées. Enfin, il se marie à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le Comté ou le Gruyère, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finale élégante.
Température de service
Le Carillon d’Angélus 2017 doit être dégusté à une température idéale comprise entre 16°C et 18°C. Cette plage permet de sublimer ses arômes fruités et sa structure tannique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
