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Le domaine
Château Margaux est l’un des domaines les plus célèbres et prestigieux de Bordeaux, situé sur la commune de Margaux dans le Médoc. Classé Premier Grand Cru lors de la célèbre classification de 1855, il fait partie d’un cercle très restreint de cinq premiers crus, aux côtés de Lafite Rothschild, Latour, Mouton Rothschild et Haut-Brion. Les origines du domaine remontent au Moyen Âge, avec la mention de « la Mothe de Margaux » dès le XIIᵉ siècle. Son orientation viticole remonte véritablement à la famille de Lestonnac à la fin du XVIᵉ siècle, qui convertit le domaine aux vignes. Le château actuel fut construit entre 1810 et 1815 par l’architecte Louis Combes et est considéré comme l’un des chefs-d’œuvre du style néo-palladien, souvent surnommé le « Versailles du Médoc ». Château Margaux est reconnu pour l’élégance et la pureté de ses vins, associant complexité aromatique, texture veloutée et grande capacité de garde. Il incarne l’excellence du Médoc, offrant des vins recherchés dans le monde entier, caractérisés par une touche florale, des notes raffinées de fruits rouges, d’épices douces et une profondeur impressionnante à la dégustation.
Le terroir
Château Margaux couvre 262 hectares, dont environ 99 hectares de vignes rouges précédés d’un terroir prestigieux de graves günziennes bien drainées. L’encépagement est dominé par le Cabernet Sauvignon, avec des parts de Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc pour donner au vin son légendaire équilibre entre finesse, structure et élégance. Le domaine produit également un excellent second vin, le Pavillon Rouge du Château Margaux, et un blanc sec rare, Pavillon Blanc du Château Margaux.
Viticulture & élevage
La viticulture du Château Margaux repose sur une approche de précision et un respect du terroir exceptionnel, mêlant tradition et innovations récentes. Le vignoble, implanté sur des graves profondes et bénéficiant d’un microclimat optimal, est conduit de manière raisonnée : les engrais utilisés sont exclusivement d’origine naturelle (compost animal), le sol est travaillé mécaniquement et les traitements sont adaptés pour préserver la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes à la parcelle, aboutissant à un tri minutieux avant vinification. La vinification est parcellaire, chaque parcelle et cépage étant vinifiés séparément en cuves de chêne français ou d’inox thermo-régulées pour une extraction fine des arômes et des tanins. Les fermentations, alcoolique puis malolactique, s’effectuent de façon traditionnelle et la séparation vin de goutte/vin de presse est soigneusement pilotée pour ne retenir que ce qui valorise le profil du vin. L’élevage se fait ensuite en barriques neuves de chêne français (environ 18 à 26 mois selon le millésime), avec collage au blanc d’œuf pratiqué à l’ancienne pour affiner la texture.
Production annuelle
La production annuelle du Château Margaux pour le grand vin se situe en moyenne autour de 120 000 à 130 000 bouteilles, selon le millésime et la sélection des parcelles. Le second vin, Pavillon Rouge du Château Margaux, représente environ 100 000 à 200 000 bouteilles par an, tandis que le troisième vin, Margaux du Château Margaux, varie entre 40 000 et 60 000 bouteilles.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe du Château Margaux 2016 est profonde, intense et brillante, arborant des reflets pourpres ou violacés typiques des grands millésimes du domaine. Cette couleur sombre et éclatante traduit la concentration et la maturité optimale des raisins, avec une texture visuelle dense et limpide.
Au nez
Au nezArômes dominants : Les arômes dominants sont principalement des fruits noirs comme le cassis et la mûre, complétés par des fruits rouges tels que la framboise et la cerise, ainsi que des notes florales marquées de violette.
Compléxité arômatique : Lors de l’évolution en verre, le bouquet s’enrichit de nuances épicées (poivre, réglisse), boisées (cèdre, boîte à cigares, vanille), et de touches plus subtiles comme la lavande ou le thé oolong.
En bouche
En boucheTexture : En bouche, le vin offre une texture soyeuse et veloutée, portée par des tanins fins, élégants et parfaitement intégrés qui structurent le vin sans dureté.
Saveurs principales : Les saveurs dévoilent une grande pureté de fruit, du cassis mûr, de la cerise et des touches florales, auxquelles s’ajoutent des notes subtiles d’épices douces, de cèdre et de tabac.
Équilibre : L’équilibre est remarquable entre richesse, fraîcheur, puissance et finesse, le tout soutenu par une belle acidité qui donne une impression d’harmonie et d’élégance.
Finale : La finale, d’une longueur exceptionnelle, prolonge la dégustation sur des nuances florales, épicées et minérales, laissant une sensation de pureté, d’intensité et de noblesse qui souligne le style unique de ce grand cru.
Potentiel de garde
La capacité de garde du Château Margaux 2016 est remarquable : ce vin peut évoluer favorablement pendant 25 à 30 ans, voire davantage dans des conditions optimales de conservation. Il est conseillé de le consommer idéalement entre 2025 et 2040, période pendant laquelle il atteindra son apogée aromatique et structurelle.
Accords Mets & Vin
Le Château Margaux 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme la côte de bœuf ou le filet de bœuf, l’agneau rôti aux herbes, ainsi que le gibier à plumes ou à poil, dont le chevreuil et le canard aux figues. Il sublime également les plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou la daube, et accompagne avec élégance les fromages à pâte dure affinés tels que le comté, le parmesan ou le cantal, ainsi que certains plats végétariens comme un gratin dauphinois ou des légumes rôtis.
Température de service
La température de service idéale se situe entre 17°C et 18°C, permettant au vin de déployer pleinement sa finesse et son bouquet aromatique. Il est conseillé de carafer le vin pendant une à deux heures avant la dégustation afin de favoriser l’ouverture des arômes et la souplesse en bouche.
