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Le domaine
Le Château Montrose est un domaine viticole prestigieux situé à Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Classé Second Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855, Montrose se distingue par son terroir d’exception, son histoire riche et son style de vin reconnu parmi les plus raffinés du Bordelais. Fondé en 1815 par Étienne-Théodore Dumoulin, le domaine tire son nom des bruyères à fleurs roses qui couvraient alors la colline—d’où « Montrose ». Le domaine connaît un succès rapide, obtenant son rang de Second Cru Classé seulement 40 ans après sa création. Après plusieurs familles de propriétaires dont Mathieu Dollfus (qui modernisa l’exploitation au XIXe siècle) et la famille Charmolüe (durant plus de trois générations), le château appartient depuis 2006 à la famille Bouygues, qui a lancé d’importantes rénovations et pratiques environnementales. Château Montrose est reconnu pour ses vins structurés, puissants, profonds et élégants, typiques de l’appellation Saint-Estèphe, avec une incroyable capacité de garde.
Le terroir
Montrose possède un vignoble très rare de 95 hectares d’un seul tenant, favorisant une gestion optimale et précise de chaque parcelle. Situé sur un sol composé de graves profondes, sable et argile, le terroir bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège des aléas climatiques et favorise un microclimat idéal à la culture de la vigne. L’encépagement se compose de 60% cabernet sauvignon, 32% merlot, 6% cabernet franc et 2% petit verdot ; chaque cépage s’épanouit sur le micro-terroir le plus adapté à sa personnalité.
Viticulture & élevage
Château Montrose s’est fortement engagé dans la transition vers la viticulture biologique, avec un objectif de labellisation pour l’ensemble du vignoble à partir du millésime 2025. L’exploitation pratique déjà la sélection massale, des essais sur la biodynamie, et adapte porte-greffes et cépages face au changement climatique. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, permettant un tri soigneux de chaque parcelle selon la maturité et la qualité des raisins.
Chaque lot de récolte est vinifié séparément dans l’une des 92 cuves inox thermorégulées du château, ce qui garantit une adaptation optimale aux caractéristiques de chaque terroir et cépage. La fermentation s’étend sur environ 25 jours, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et affiner la structure tannique du vin. Plusieurs remontages quotidiens sont effectués durant cette étape pour assurer une bonne extraction aromatique et phénolique. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 60 % sont neuves ; cette période d’élevage enrichit la complexité aromatique et structure la cuvée sans masquer l’expression du terroir.
La mise en bouteille se fait au château, avec contrôle rigoureux du bouchon et du vin.
Production annuelle
La production annuelle du Château Montrose s’établit autour de 400 000 bouteilles par an.
Dégustation
À l’œil
À l’œilLa robe du Château Montrose 2017 est profonde et brillante, d’un rouge intense typique des grands Saint-Estèphe.
Au nez
Au nezArômes dominants : Le nez est complexe et expressif, présentant une belle intensité aromatique avec des arômes dominants de fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire, framboise), rehaussés de fruits rouges mûrs.
Compléxité arômatique : On retrouve également des notes florales délicates, touches minérales, vanille, pointe fumée, cuir, ambiance mentholée, avec une sensation de fraîcheur végétale et graphite.
En bouche
En boucheTexture : Texture veloutée, souple au départ, puis plus intense, dense, et parfaitement structurée.
Saveurs principales : Le palais révèle toute la jutosité du fruit – cassis, petits fruits noirs, framboise – soutenus par des notes boisées, épicées, chocolatées et florales.
Équilibre : La structure tannique est puissante mais fondue, donnant de la profondeur sans austérité ; l’acidité rafraîchissante porte le vin et confère de l’énergie.
Finale : Finale longue, minérale, élégante et d’une pureté remarquable, marquée par le fruit et une minéralité rafraîchissante en toute fin de bouche.
Potentiel de garde
La capacité de garde du Château Montrose 2017 s’étend entre 2027 et 2040 pour profiter de son épanouissement et de sa complexité maximale. Il peut être dégusté plus jeune (vers 2025–2030) mais atteindra son apogée aromatique dans une bonne cave sur deux à trois décennies.
Accords Mets & Vin
Le Château Montrose 2017 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, agneau), des plats mijotés en sauce comme un bœuf bourguignon ou un parmentier de confit de canard, ainsi qu’avec du gibier et des fromages à pâte dure affinés. Sa structure puissante, ses tanins élégants et ses arômes complexes en font un compagnon parfait pour une cuisine généreuse et savoureuse.
Température de service
La température de service idéale pour le Château Montrose 2017 est comprise entre 16 et 18 °C. Ce vin gagne à être carafé une à deux heures avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes et permettre à sa texture soyeuse et à sa longueur en bouche de s’exprimer au mieux.
